Pipar

Mi cimento spesso in cucina e vi garantisco che un piatto tipico spagnolo, la Paella, preparata come la mia piccola esperienza vi suggerisce, vi riappacificherà con il mondo. Provare per credere ..... basta solo un pò di pazienza

INGREDIENTI (per 4/5 persone)
1. Pollo, preferibilmente il petto 500 g
2. Pomodori pelati a pezzettoni 300 g
3. Gamberetti rosa sgusciati 200 g
4. Vongole sgusciate 200 g
5. Cozze nere 300 g
6. Anellini di calamaretti 200 g
7. Piselli sgranati 200 g
8. Salsiccia di maiale piccola 200 g
9. Peperone verde a strisce uno
10. Cipolla tritata una
11. Aglio, spicchi due
12. Brodo q.b.
13. Olio extravergine q.b.
14. Alloro, foglia una
15. Peperoncino piccante q.b.
16. Zafferano , bustine due
17. Sale q.b.
18. Vino bianco, bicchieri due
19. Riso che non scuoce 400 g
20. Olive nere 100 g


PREPARAZIONE PRELIMINARE
Aprite le vongole in un tegame, rimuovetene il guscio e conservatene l’acqua
Fate la stessa operazione con le cozze, mantenendone qualcuna con il mezzo guscio
Preparate un brodo vegetale
Sgusciate i gamberetti
Tagliate il peperone a striscioline
Tagliate i petti di pollo in pezzetti
Preparate la salsiccia in tocchetti di circa 2 cm, tagliandola preferibilmente con le forbici da cucina.

In una padella capiente tritate la cipolla e l'aglio, versate l’olio extravergine. Imbiondite leggermente la cipolla, versate il peperone, i calamaretti ed il vino bianco e fate cuocere con coperchio per 5 minuti a fuoco medio.
Aggiungete i pezzetti di pollo e continuate a cuocere per altri 5 minuti, aggiungendo eventualmente altro vino bianco.
Mescolate ed aggiungete i pomodori pelati, 1 mestolo di brodo, l'alloro, la salsiccia, il peperoncino, lo zafferano.
Mescolate accuratamente controllando i livelli di cottura dei singoli componenti.
Unite i gamberi, le vongole, le cozze ed i piselli; salate, pepate e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti.
Tenete disponibile altro brodo vegetale e mentre il preparato riposa, versate in acqua già bollente il riso.
Prima che il riso cuocia del tutto ( circa un minuto meno il tempo di cottura indicato nella scatola), sgocciolatelo e versatelo nella padella (Paella).
Mescolatelo per un minuto a fuoco medio, aggiungendo le olive nere ed eventualmente altro brodo.
Servite caldo
Si consiglia un vino bianco, tipo Falanghina